Kazein Endüstrisi

Kazein, süt içerisinde bulunan bir protein olup, süt ürünlerinin çoğu bu proteinin maya ile tepkimesi sonucu oluşmaktadır. Süt proteinlerinin yaklaşık %80'i kazeindir. Belirli prosesler sonrasında elde edilen kazein, birçok endüstri için değerli bir ham maddedir. Gıda endüstrisi, toz kazeini yüksek kaliteli protein olarak kullanmaktadır. Ayrıca tekstil, boya gibi sektörlerde de hammadde olarak kullanılmaktadır.


Proses İşlemi
Fabrikaya gelen süt öncelikle somatik hücre ve istenmeyen katı partiküllerden uzaklaştırılır ve ön ısıtma sonrası yağ ayrımı yapılır.Temizlenmiş yağsız süt, pastörizasyon ve ön ısıtma işlemlerinden sonra asit veya rennet enzimi ile koagüle edilir. Koagülasyon işlemi sonrası ısıtılan ürün (pıhtılaşmış kazein - whey protein ve diğer komponentler) dekantör santrifüjden (HAUS DDF serisi) geçirilerek katı/sıvı faz ayrımı sağlanır. İstenmeyen minarellerden ayrılan kazein (katı faz) kurutuculara toz haline getirilmek üzere gönderilirken, dekantör sıvı çıkışı ise laktoz prosesinde işlenmek üzere ayrılmaktadır.