Şarap Endüstrisi

Şarap geçmişten günümüze tüketilmekte olan geleneksel bir içkidir. Birçok meyveden üretilebilmesine rağmen şarap denildiğinde ilk akla gelen hammadde üzümdür. Geçmişte ilkel yöntemlerle üretilen şaraplar, günümüzde modern teknolojilerden yararlanılarak elde edilmektedir. Son ürün kalitesi, üzümlerin hasadından, proses ekipmanlarının doğru seçimine, ortam koşullarından proses işletme koşullarına ve şişelenmesine kadar birçok aşamaya bağlı olarak değişmektedir.

Şarap; ezilmiş bütün üzüm veya üzüm şırasının tamamen veya kısmen fermente edilmesi sonucu elde edilen üründür. Şarap, prosese ve ham maddesine bağlı olarak içeriğinde ortalama olarak %87,7 oranında su, %11 oranında alkol, %1 oranında asit ve %0,2 oranında tanin içermektedir.


Proses İşlemi
Proses: Tesise gelen üzüm, salkım ayıklama, patlatma ve parçalama gibi ön işlemlerden geçirilir. Ardında açığa çıkan üzüm suyu posa karışımı HAUS DDF dekantörler yardımıyla katı-sıvı ayrışımı sağlanır. Dekantörden çıkan üzüm suyu fermantasyon tanklarına alınarak maya ilavesi ile şarap oluşması sağlanır. Elde edilen şarap HAUS FBA serisi separatörleri ile temizlenir ve berraklaştırılır.

Dekantör ve separatörler, Şarap Prosesinde aşağıdaki aşamalarda yer almaktadır:

Üzüm Sıkma Prosesi

Termovinifikasyon Prosesi

Maserasyon Sonrası Tortu Ayırma

Flotasyon / Fermantasyon Ürünlerinin Ayrılması

Tank Dibi Tortu Uzaklaştırma Prosesi

Şarap Stabilizasyonu Proseslerinde

Pres Sonrası Kalan Tortunun Temizlenmesinde

Şampanya Üretiminde

Tartarat Ayırma Proseslerinde